Nitrat dayanıklılığının dayanıklılığı egzersiz egzersizinin daha önce artırılabilmesini sağlar. Son dönemdeki çalışmalarda, nitrat alımının rekreasyonel düzeyde spor yapan bireylerde aralıklı egzersiz performansını da artırabileceği görülmektedir. Bu etkili, altı gün boyunca uygulanan nitratın performansının antrenmanlı futbolcularda yüksek sıcaklıkta aralıklı egzersizlerde artırılabileceği hipotezi test edilmiştir.

Bu random, çift kör ve çapraz tasarımlı toplam 32 erkek futbolcu katılmıştır (yaş: 23 ± 1 yıl, erkek çocuk: 181 ± 1 cm, vücut ağırlığı: 77 ± 1 kg, futbol deneyimi: 15,2 ± 0,5 yıl). Katılımcılar Hollanda’daki 2. veya 3. amatör lig kulüplerinin birinci takımlarındaki sporculardan oluşur. Tümünde bulunan, yüksek yoğunluklu aralıklı koşu bakımının değerlendirildiği Yo-Yo IR1 testinin iki farklı test gününe katılmıştır.

Katılımcılar, altı gün boyunca günlük yaklaşık 800 mg nitrat içeren, zengin pancar suyu (BR) veya nitrat uzaklaştırılmış pancar suyu plasebo (PLA) tüketmişlerdir. Deneme protokolleri arasında en az sekiz günlük bir arınma (yıkama) süresi düzenlenmiştir. Birincil sonuç ölçümü Yo-Yo IR1 testinde katlanan mesafe olarak belirlendi. Ayrıca kalp atım hızının sürekli olarak test edilebilmesi ve test öncesinde birer adet kan ve tükürük örneği alınmıştır.

Altı gün süren pancar suyu tüketimi, plasebo miktarına kıyasla plazma ve tükürükteki nitrat ve nitrit değişimlerini anlamlı şekilde artırmıştır (p < 0,001). Ayrıca Yo-Yo IR1 testinde kat edilen mesafede %3,4 ± 1,3 oranında artış gözlenmiştir (1574 ± 47 m’den 1623 ± 48 m’ye; p = 0,027). Bununla birlikte ortalama kalp atım hızının pancar suyu sisteminde (172 ± 2 atım/dk), plasebo kaydına (175 ± 2 atım/dk) göre daha düşük olduğu belirlendi (p = 0,014).

Sonuç olarak, altı gün süreli pancar suyu tüketimi, antrenmanlı futbolcularda yüksek parlaklıklı egzersiz değişimi anlamlı biçimde artırılmaktadır.